｜小久保様｜TATSUMI さんという卸業者とお取引があり、昨年そちらからお薦めされオスミックトマトを知りました。
他のフルーツトマトを買おうとしたところ、欠品していたためオスミックを仕入れてみましたが、その時は想定とは違ったため採用を見送りました。
今回、冷凍オスミックトマトとフルーツトマトジュースを案内いただいて、これなら使いどころがありそうだと感じました。

｜小久保様｜colours では食材をなるべく国産のものにしようとしていたのですが、トマトソースに使用するトマト缶はほとんどがイタリア産。いろいろな国産トマトで試しているところでしたが、なかなか納得のいくものにならず。そこで冷凍のオスミックトマトで試したところ、酸味がありつつ甘みもいい感じにあるちょうど良いバランスに仕上がったため、取り扱いを決めました。
さらに量に対して比較的安価で、冷凍ということなら1年中取り扱いが絶えないだろうという点も理由の1つです。

｜小久保様｜糖度が一番低いものから飲んでみたのですが、これでも十分甘いと感じました。しかも、甘いだけじゃなくて酸味もちゃんとあって、全体的に味が濃くて美味しいという印象でした。
colours ではノンアルコールを頼まれるお客様のために、ノンアルコールワインやリンゴジュースも取扱っており、それぞれ酸味のある果汁も入ってはいますが、それでも甘みが強く、お料理と合わせることが難しい印象でした。その点フルーツトマトジュースは酸味がほどよくあって、お料理にもちょうどいいと感じました。
またアルコールを頼む方向けに、スパークリングワインと合わせたものも美味しく仕上がりそうだと思い、試作中です。