｜清水様｜豊洲に買い物に行く機会が多く、そこでよく目にしていました。もちろん食べたこともあり、バランスが良いなと感じました。
トマトを料理に使う際、私は天然の調味料だと考えていて。トマトがないとあるのとでは全く味の方向性が変わります。お料理を食べてもらえれば分かると思うのですが、オスミックトマトは甘い苦い酸っぱいなど、いわゆる五味と言われるものの中で、すごくいい役割をしてくれています。

｜清水様｜バランスが良いことに加え、口の中で皮が嫌な残り方をしないためです。普通のトマトですと、どうしても湯剥きや加熱が必要で、フレッシュで食べてもどうしても残ります。ですが、オスミックトマトだと歯切れの良さが皮にあって、湯剥きをしなくても全然気にならず、大きさも使いやすいのです。
また、今回のお料理に関して言うと、輪郭を出しつつまとめるために、オスミックトマトの甘さや酸っぱさに加えて、フレッシュ感がぴったりだったという点もあります。

｜清水様｜例えばフルーツトマトを火にかけて、それだけでソースにしましょうと言っても甘すぎてくどくなってしまいます。なので、オスミックトマトだけをたくさん使うような形では使わず。料理の本当に大事な部分の、ちゃんとした縁の下の力持ちとなる、そういったポジションで支えてくれる役割で使いたいと考えています。
適材適所ではありますが、料理の中でトマトが欲しかったりフレッシュで何か弾ける感じが欲しいな、というときにオスミックトマトはまず初めに候補に挙がる存在です。