｜坂田様｜初めて口にしたとき、嚙んだ時にプチっと弾けて、糖度がぐっと感じられて、旨みが上がってきたので、これはいいなと。
水切り栽培のトマトと比較して皮が薄く、他のミニトマトでも甘いものはもちろんあるのですが、その中でもかなり秀でた甘さだと感じました。

｜坂田様｜オスミックのトマトに出会って、しばらくぶりに『高糖度トマトのパルフェ キャビア添え』を作り始めました。（2016年に）移転してきてからは作っていないので、およそ10年ぶりですね。

お野菜自体、季節によって味が変わるもので、トマトで言えば旬は冬場です。夏場には思っていた味に出会えないのですが、オスミックのトマトは通年流通、さらに『４月から６月にかけてさらに味が濃くなる』と聞いて、期待しています。

｜坂田様｜トマトに熱を加えた料理で、何か面白いものを作れたらと思っています。トマトはソースにするとすごく美味しいんですけれども、その中に何を組み合わせるか、というのを考えるのも面白いですね。
お肉やお魚と合わせたらどうだろうという考えもあって、その組み合わせも試していけたらと。あとは、トマトを前面に出した料理にしたらどうなるのか、というのも気になりますね。

私としては『トマトのパルフェ』のように、野菜だけで一つ完成した皿を作ったりする方がキレイだと考えていて。そもそもそうやって料理を作り出したことが、始まりなんですけれども。
ただ、トマトって万能じゃないですか。何に合わせても、そばに入れても、みそ汁に入れても。旨み成分じゃないですか。
要するにトマトを使っていない、他のなにする部分でも使える可能性に満ちていると思います。