リストランテ ドラマティコ

通年、味と供給量が
安定しているので
使いやすいです

  • リストランテ ドラマティコ
  • TEL: 03-6915-1836
  • 東京都杉並区荻窪5-12-16
  • 営業時間:
    11:30～14:00(L.O) 15:00（close）
    17:30〜21:00(L.O) 22:00（close）
  • 定休日:毎週水曜日・第3火曜日
  • https://drammatico.com/

荻窪の閑静な住宅街にある、隠れ家的な一軒家の本格イタリアン。
1Fはカウンター、2Fは個室にも出来るテーブル席なので、カジュアルにもハレの日にも利用できる素敵なお店です。
シェフが自ら豊洲に足を運んで食材を吟味し、厳選した旬の食材で素材の味を生かしたお料理を提供しています。

重岡中也様にお話を伺いました

OSMICトマトを食べた
印象を教えてください

｜重岡様｜2年位前に豊洲市場で「政義青果」さんで見かけたのが最初です。
OSMICトマトの印象は「皮が薄くて、甘さと酸味のバランスが良くて、美味しかった。いろいろなフルーツミニトマトは試食しているけれど、トマト特有の青い感じがなくて、ぶどうっぽい」って思いました。

OSMICトマトを
取り扱っていただけている理由を
教えてください。

｜重岡様｜色々な種類のトマトを使ったけれど、「OSMICトマト mini（糖度8）」は酸度がちょうどいいと思います。
そのままのトマトを味わっていただきたいときは「OSMICトマト mini」を、「冷凍OSMICトマト」は加工してトマトソースにしたり、トマトドレッシングに合わせたり、ジャムにしてデザートにしたり、アイスに練りこんだりと幅広くいろいろな料理やデザートに活用できるので気に入っています。
また、一年を通じて安定している味と供給も使っている理由です。
夏に冷製パスタを提供したいと思っても、他のフルーツトマトは美味しさが安定しないことが多くてお客様にお出しできないことがあったけれども、OSMICトマトは通年で味や数量が安定しているので、夏に冷たいトマトパスタを提供できるのはありがたいです。

提供されている
OSMICトマト料理

｜重岡様｜日替わりで提供しているアミューズのお皿にOSMICトマト一粒をのせたり、サラダやパスタに使ったり、クリスマスの時期には生ホタテにOSMICトマトのシャーベットとキャビアをのせて提供したりと、前菜からデザートまでバリエーション豊かに使っています。

OSMICトマトを使ったメニュー

取材を終えて

フレッシュや冷凍のOSMICトマトを使い分けて、様々なお料理やデザートを提供していただいており、そのメニューの多さからOSMICトマトをとても気に入っていただいていることがよくわかり、うれしく思いました。
「OSMICトマトはそのまま食べるのが一番美味しい。だから本当はフレッシュのままお客様には食べてほしいけれどそれだと料理にならないからね。冷凍OSMICトマトも使って加工して提供しないとね。」と、とても楽しそうにお話される重岡シェフの笑顔は地元のお客様に愛される理由のひとつだとわかります。