｜和田様｜いつも取引している八百屋さんにおすすめしていただいたのが「OSMICトマト」との最初の出会いです。
日頃から「トマトには甘さと酸味のバランスが必要」と言っていて、甘いだけのものが多い中、甘さだけのトマトは使わない。「OSMICトマト」にはきちんと酸味があったので、素晴らしいなと思ったのが、最初の印象だね。

｜和田様｜最初の出会いの「OSMICトマトmini（糖度8）」は、中国で食べたトマトの前菜料理を思い出して、湯向きしてからマリネに漬けて提供していました。評判は良かったです。
その後、「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合務シェフから紹介していただき、「OSMIC FIRST PRINCESS（糖度11）」を食べたら、より甘さと酸味のバランスが良くて、気に入って使っています。

｜和田様｜現在、‘本日のおまかせコース’や‘アラカルト’で提供しているのは、「OSMICトマト」を串に刺して焼き、トマトの皮をむいて、美味しいオリーブオイルをかけただけ、塩もかけていないです。
お客様が食べた瞬間、「これは違う！」と思ってもらう料理を提供したいと思っています。「OSMICトマト焼き」を野菜に詳しい人に食べてもらうと「これ何？」「このトマト何？」と気になってもらえるのがうれしいですね。
せっかくのOSMICトマトの良さは、「1皿」として提供しないと印象が薄れてしまうと感じているので、この「OSMICトマト焼き」1皿で提供すると「これは違うね。」とか、「口直しみたいな感じでよいね」と言っていただけます。